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【好吃大樹下】芒果樹下客家菜！薑絲大腸　酸脆夠味

 更新日期:2010/07/31 19:24 葉奉達

講到榕樹下，就會讓人想起客家菜，在屏東內埔，就有一間客家小炒老店，就在大樹下，不過這一棵可是將近百年的芒果樹；老闆說，從40年前，先是在樹下賣炒板條，沒想到生意越來越好，樹也越長越大，現在店面就像是樹枝蔓延一樣，擴建成一間店面，今天的大樹下美食，就帶你來內埔品嘗這道地的客家美食。

芒果樹下，傳了陣陣鍋鏟聲，中午12點一到，不只廚房內忙碌起來，就連大樹下搭蓋的鐵皮屋內，客人也漸漸把座位坐滿。

沒有漂亮的店面，只有簡單的圓桌和鐵椅，不過有芒果樹，大片樹蔭遮蔽下，儘管是大熱天，依舊有著涼意，而除了樹下用餐的悠閒氣氛，讓老饕一再上門的，還有桌上一道道客家菜。

薑絲、蒜末和辣椒，先下鍋爆香，接下來就是主角豬大腸上場，只見老闆娘，手握鍋鏟邊旋轉邊加壓，神奇的，軟綿綿的豬大腸，立刻像是充了氣，全都膨脹起來。顧客：「酸度比較夠，炒的火侯比較好，比較脆。」業者涂松珍：「一隻大腸裡面，中間第二段那一段最好，還要炊還要讓它蒸過。」

客家菜有沒有道地，還有這一道必點，花生豬腳湯，湯汁被豬腳逼出精華，成乳白色，富含膠質。顧客：「那個花生很柔軟，好吃。」記者：「那豬腳呢？」顧客：「豬腳也很柔軟。」

從40年前，老闆先是在樹下賣起炒粄條，之後芒果樹越長越大，餐廳的店面，也像是沿著樹隻蔓延一樣，面積越擴越廣，現在芒果樹，已經有90年的歷史，陪著老店成長，也超過半個世紀。業者說，與其說老樹對客人來說，是這指標性，不過對他們來說，更像是個永遠的守護神。

PS:我同事同學開的店,希望大家品嘗一下!