情人果


 


材料:土芒果,鹽,糖.


 


情人果


就是土芒果做的芒果青.木羨仔青.


未成熟時是綠色表皮.


情人果 時要選較小未成熟的果實,種子外殼未硬的.


種子外殼硬的就很難切片了.



 


削去表皮, 露出白色的肉肉.


 



 


 


上鉆板,剖一半.



 


 


 


將中間的子去掉,


我家大廚師,中班的.謝謝她的幫忙.


她說了一句經典的話,可能會氣死今年變小三的姊.


她說"姊真好,每天都有功課"


因為媽媽都陪姊寫功課.


教她來幫忙挖子,她很樂意.


她還說了一句經典的話,可能會樂死她的媽.


她說"我最喜歡洗碗了",


她真的很喜歡作家事.仿佛大人一樣.


我就說我老婆要做婆了.



 


為什麼要挖子?


其實不挖也可以,因為種子的滋味像失去情人的滋味,很苦澀的.


想嘗試的人也可以.跟香蕉皮有異曲同工的滋味.


 


好了,今天做情人果耶!


 


再來切成條狀.


灑上鹽.祿祿阿,醃製一下,去水去酸去澀,增加脆考考感.至少半小時以上.


 


客語時間:祿祿阿,是攪拌一下.


台語時間:脆考考,是很脆的意思.



 


然後濾掉鹽巴水,可用水沖淡鹹的味道.瀝乾.


最後加糖,增加風味,減少酸味.


嚐一條,阿娘偎.......,真酸,好像情人初戀的滋味.


"情人果成功!"



 


放冰箱數天,就不會那麼酸了.



 



另一種風味,醃過加糖加醬油加蔭豆.鹹鹹甜甜酸酸的,也是好吃.


各位看倌們,有沒有流口水啊!





 

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