情人果
材料:土芒果,鹽,糖.
情人果
就是土芒果做的芒果青.木羨仔青.
未成熟時是綠色表皮.
選 情人果 時要選較小未成熟的果實,種子外殼未硬的.
種子外殼硬的就很難切片了.
削去表皮, 露出白色的肉肉.
上鉆板,剖一半.
將中間的子去掉,
我家大廚師,中班的.謝謝她的幫忙.
她說了一句經典的話,可能會氣死今年變小三的姊.
她說"姊真好,每天都有功課"
因為媽媽都陪姊寫功課.
教她來幫忙挖子,她很樂意.
她還說了一句經典的話,可能會樂死她的媽.
她說"我最喜歡洗碗了",
她真的很喜歡作家事.仿佛大人一樣.
我就說我老婆要做婆了.
為什麼要挖子?
其實不挖也可以,因為種子的滋味像失去情人的滋味,很苦澀的.
想嘗試的人也可以.跟香蕉皮有異曲同工的滋味.
好了,今天做情人果耶!
再來切成條狀.
灑上鹽.祿祿阿,醃製一下,去水去酸去澀,增加脆考考感.至少半小時以上.
客語時間:祿祿阿,是攪拌一下.
台語時間:脆考考,是很脆的意思.
然後濾掉鹽巴水,可用水沖淡鹹的味道.瀝乾.
最後加糖,增加風味,減少酸味.
嚐一條,阿娘偎.......,真酸,好像情人初戀的滋味.
"情人果成功!"
放冰箱數天,就不會那麼酸了.
另一種風味,醃過加糖加醬油加蔭豆.鹹鹹甜甜酸酸的,也是好吃.
各位看倌們,有沒有流口水啊!
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